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最近更新：2026-07-24
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邓家刀 · DJ-220DS
邓家刀大马士革寿司刀采用9铬18钼钒不锈钢为核心，外层包裹67层大马士革钢，刀身呈现清晰纹理。刃长220mm，适合家庭制作寿司、刺身。刀背经过圆角处理，握持舒适。刀柄为黑檀木材质，防滑耐腐，手感温润。整刀经过真空热处理，硬度达HRC 60±1，锋利度持久。附赠磨刀棒和刀鞘，性价比突出。
百年工艺；国产精品；实惠耐用；家庭适用
邓家刀起源于1898年，最初为重庆铁匠铺；其9铬18钼钒钢配方为自主研发，耐腐蚀性优于普通不锈钢。
藤次郎（Tojiro） · F-808
藤次郎F-808柳刃是入门级专业寿司刀的代表，刃长270mm，适合切割大型鱼类。刀身采用SG-2粉末钢（HRC 62-63），刃口保持性极佳，可长时间保持锋利。单边开刃设计，适合制作刺身和寿司。刀柄为强化树脂材质，防滑耐腐蚀，符合卫生标准。整刀重量适中，平衡性好，是日料学徒和家庭爱好者的高性价比之选。
高性价比；粉末冶金；耐用易磨；入门首选
SG-2粉末钢由日本武生特钢生产，颗粒均匀度是传统钢材的10倍；藤次郎年产量超过200万把，是日本产量最大的厨刀品牌之一。
旬（Shun） · DM-0724
旬经典系列寿司刀采用68层大马士革钢锻造，核心为VG-MAX超级钢，硬度达HRC 61，刃口锋利且耐腐蚀。刀身长240mm，专为制作寿司、刺身设计，单边开刃（蛤刃）能切出极薄鱼片而不破坏细胞结构。刀柄为黑色PakkaWood（浸渍木），符合人体工学，防滑耐湿。随刀附赠精美木鞘，便于收纳携带。
艺术美感；锋利耐用；人体工学；品牌信赖
旬刀每把需经过100多道手工工序；大马士革纹理由68层钢材折叠锻打形成，每把刀纹理独一无二。
堺孝行 · SK-210
这款青纸钢和牛刀是堺孝行的经典之作，刃长210mm，适合处理肉类、鱼类及蔬菜。刀身采用青纸钢（高碳钢）锻造，硬度可达HRC 63-65，刃口极其锋利且易于打磨。刀柄采用传统日式八角形木兰木柄，贴合手型，防滑舒适。刀背经过圆角处理，握持安全。整刀重心平衡，切割时手感流畅，是专业厨房中处理精细食材的理想选择。
极致锋利；手工匠心；传统工艺；专业级性能
青纸钢是日本日立金属生产的顶级钢材，因包装纸为青色得名；堺孝行每把刀需经过15道以上手工研磨工序。